云联惠果酒行业发展现状及前景分析-云联惠

目前果酒缺乏统一的划分标准，市场上常见的果酒种类按照其制作工艺，大致分为配制型果酒、浸泡型果酒、蒸馏型果酒、发酵型果酒。其中发酵型果酒由于完全由水果酿造而成，是技术难度大、成本较高、口味变化最丰富的一类。

酒类市场风云变幻，随着“90后”及千禧后群体的崛起，酒类消费主体也在悄然发生变化，刺激着供给侧提供新的选择。此前，酒业市场由白酒、啤酒、葡萄酒三分天下，占据近9成的份额，果酒只是众多小品类之一。而如今，果酒也成为了酒类消费的新主流。

果酒其实是人类酿酒史的“始祖”。早在6000年前，苏美尔人和古埃及人已经学会酿造以水果为原料的酒。

从广义上讲，果酒是指以水果为主要原料，通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒，以及水果风味的配制酒。因为水果本身糖分被酵母菌发酵成为酒精，含有水果风味与酒精，也叫果子酒。

为确保果酒行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解果酒行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能果酒从业者抢跑转型赛道。

据中研普华产业院研究报告《2022-2027年中国果酒行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析

目前，我国果酒销售额的年增长率为15%。巨大的果酒市场，吸引了不少知名白酒企业前来掘金，贵州茅台和五粮液就是其中的代表。当前，我国果酒的年消费量为30多万吨，只占全国酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶750ml的果酒，占世界人均果酒消费量的6%。中国果酒消费水平与世界还有很大差距，未来的潜力不可估量。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升，而我国的消费量仅有0.2—0.3升，相差发达国家20—30倍，发展空间巨大。

果酒低度化、利口化、年轻化的特点吸引了年轻消费群体，而我国丰富的水果资源为果酒产业的发展提供了良好的发展基础。资料显示，我国水果种植面积每年以10%以上的速度增长，成为世界上最大的水果生产国。丰富的水果产量带动了水果加工业的发展，但是果酒行业面临的首要问题仍是原材料短缺、产业供应链不稳定。据介绍，目前我国水果年产量达到2.5亿~2.9亿吨，但加工用水果占鲜果的比例仍然很低，仅为4%，远低于国际平均水平的10%。

随着经济的快速增长，人们生活水平的不断提升，“健康”变得越来越重要。未来人们对于饮酒的习惯正在逐步向低度、营养、安全、个性方向转变，消费升级、市场更新换代、创新发展为中国酒水市场带来了新的发展前景，果酒以其营养价值高、口感优质、种类丰富加之果酒厂商注重品牌建设、提升高端果酒品质与口感、配合产品创新与精准营销等特点，必然具有广阔的市场潜力。

由于中国水果品类丰富，果酒产品也呈现出多样化的态势，但并不是每个品种的销量都很好，所谓众口难调，每个消费者都有自己喜欢的水果，对于果酒的口味也会有自己的需求，这正是果酒企业面临的一个难题。果酒企业唯有事先做足调查，了解到大部分人的需求，并针对个别区域推出合适的产品，才是把控消费者最好的办法。近几年，果酒产品“去酒化”已成为发展趋势，将果酒打造成为具有鲜明特色的饮料产品。部分果酒产品除了在产品属性上向饮料业靠拢外，还强调从生产工艺到产品理念与饮料相结合。

此前，在79批次不合格果酒中，被通报的原因主要涉及酒精度、有害污染物(甲醇、氰化物)超标、超范围或过量使用防腐剂、甜味剂。

其中，酒精度是果酒不合格的最主要原因，高达57次，占比70.4%，其次是甲醇，占比13.6%，再为甜蜜素，占比6.2%，三者占比超过9成。

四川省葡萄酒与果酒行业协会发布《2021年度四川省果酒产业发展报告》。这份报告隐藏怎样的发展趋势?

据不完全统计，截至2021年12月底，根据50家四川省主要果酒(含葡萄酒)生产企业上报的统计数据显示，2021年四川全省果酒(含葡萄酒)年产量约为3万吨、年产值近12亿元、年销售额8亿元。加上其他未能统计汇总的果酒(含葡萄酒)生产企业，预计四川全省果酒(含葡萄酒)年产量近4.2万吨、年产值近20亿元、年销售额近11亿元。与2020年相比，年产量减少0.4万吨、年产值基本持平、年销售额约增长1亿元。

与此同时，果酒赛道正在扩容，包括茅台、五粮液、泸州老窖等酒企纷纷入局。比如：茅台的悠蜜语，汾酒的“竹叶青露酒”“玫瑰汾酒”，五粮液的仙林，泸州老窖的青语、花间酌……除此之外，资本也瞄准这一赛道，根据前瞻产业研究院数据，仅2020年，果酒行业发展的融资事件数量达18件，2021年超过40起，市面上的主要品牌也陆续获得了千万级以上的融资。

《2021女性品质生活趋势洞察报告》中1919女性用户购酒大数据显示，2017年到2021年，在1919购酒平台上，女性用户占比从4.79%增长至19.02%，用户数年均增幅64.48%。

当然，在当今社会女性饮酒也不再稀奇，据调查在低度果酒的购买人群中，有65%是女性，新锐白领、精致妈妈，越来越多的女性开始加入酒类消费中，打破“男性是酒类消费的主力军”成为了酒类市场不容忽视的关键增长点。

有观点认为，果酒市场的繁荣，与女性群体进入白酒消费领域这一现象密切相关。之所以女性市场成为引爆果酒市场的关键，有分析称，主要源于女性用户的饮酒偏好是低度、健康、高颜值，氛围更轻松、更愉悦，并且被赋予悦己的生活方式标签，因此，果酒较传统酒类，更能迎合女性用户的上述需求。

工信部官网发布消息称，为引导轻工业高质量发展，加快建设现代轻工产业体系，工业和信息化部消费品工业司研究起草了《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)。其中，该意见稿提出在酿酒方面要“针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”。一时引发行业热议。有业内人士表示，恰逢低度潮饮、微醺赛道“拥挤”，该意见中的“低度化白酒”应可引申至更加广义的“低度化酒”或“低度酒”。

欲了解更多关于此行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2022-2027年中国果酒行业市场全景调研与发展前景预测报告》。